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Angus y Wagyu Australia

La carne del buey Angus está considerada como una de las mejores carnes del mundo junto a otras como la Waygu de Kobe.

Los orígenes de la raza Aberdeen-Angus se sitúan en el ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. El nombre viene precisamente de los condados de Aberdeenshire y Angusshire donde se formó este buey sin cuernos. Realmente fueron dos bueyes distintos y con nombres diferentes, pero posteriormente se cruzarían las razas, de esto quedan huellas y se considera a Black Meg como la vaca fundadora de la raza.

Esta raza se caracteriza por su resistencia y pueden ser criados en zonas de climas cambiantes, consiguiendo que esta raza se pueda criar en varias regiones del planeta, además de conseguir alta variabilidad genética lo que permite que se adapte a las características y necesidades del ganadero.

Las reses pueden ser negras o rojizas y una de sus características más significativas es que no tienen cuernos. Son criados en libertad, en extensos pastos durante el primer año o año y medio, luego son alimentados con cereales y sobre todo con maíz, que permite al animal ganar volumen y profundidad, pero siempre de una forma equilibrada y armoniosa en su conjunto, con formas suaves, de contornos redondeados, con facilidad de terminación y sin acumulaciones excesivas de grasa, además de una buena masa muscular.

Todas estas características generan que esta raza produzca una carne veteada de alta calidad por su ternura, jugosidad y sabor exquisito para ser considerada una de las mejores carnes de mayor prestigio internacional.

Rib Eye

Es la parte mas veteada y sabrosa del lomo.  El rib eye es el corazon del lomo, también llamado ojo de bife en sudamerica.  Muy recomendable para cocinar a la brasa.  El producto se presenta envasado al vacío en piezas de aproximadamente 4 kgs.

Lomo Bajo

Es la parte mas baja del lomo, mas limpia de grasa que el Rib Eye, también con alto porcentaje de grasa infiltrada y muy tierna.  Recomendable para brasa o plancha.  El producto viene envasado al vacío, en piezas de 5 kg aproximadamente.

Solomillo

Es la parte mas limpia y tierna del lomo, con gran sabor, poco vetado y graso.  Recomendable para cocinar a la brasa o plancha.El producto se presenta envasado al vacío, en una pieza de aproximadamente 2kgs.

Picaña

Es la parte superior de la cadera del Angus negro, situada en la pierna de la res, próxima al lomo. Es una carne muy sabrosa por su infiltración y cobertura de grasa exterior.Recomendable para la brasa o el horno.El producto se presenta envasado al vacío en piezas de 1 kg aproximadamente.

Entraña

Es un corte muy diferente a todos por su textura y sabor único.Esta situado próximo al diafragma del animal.Muy recomendable para la brasa. El Producto se presenta envasado al vacío en 2 unidades de aproximadamente 0,5 kg.

Tomahawk

Es el Rib Eye con el hueso de la costilla cortado mas largo.Corte muy estético y de moda, recomendable para la brasa.El producto se presenta envasado al vacío en piezas de cuatro costillas y un peso aproximado de 5 kg

Babilla

Corte ubicado en la pierna del Angus Negro,carne recomendable para filetes,hamburguesas o guisos.  El producto viene envasado al vacío en piezas de 4 kg aproximadamente.

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