Black Angus Uruguay Grain Fed
Es valorada como una de las mejores del mundo, por su exquisito sabor y extrema suavidad en el paladar –una de las peculiaridades a resaltar de estas reses de importación–.
Es rica en proteínas, hierro y fósforo, así como en vitaminas B13 y B3 y ácidos grasos insaturados de la familia Omega 6. Digno de mención, es uno de sus integrantes en concreto, el ácido linoleico conjugado.
Se ha podido demostrar que los cortes provenientes de reses Angus, nutridas en pastoreo y pastoreo con terminación a grano, tienen mayor cantidad de CLA que los de animales encerrados en corral, alimentados en comedero.
El ácido linoleico conjugado –CLA– es un ácido graso poliinsaturado esencial, –necesario obtenerlo a través de los alimentos, porque nuestro organismo no lo puede sintetizar él solo–.
El CLA aporta excepcionales efectos sobre el metabolismo de lípidos y músculos. Y entre otros beneficios, también: reduce el colesterol, estimula el sistema inmunitario, y bloquea el cortisol –hormona que incrementa el nivel de azúcar en sangre–.
También promueve la merma del tejido graso y la creación de masa corporal magra –sin grasa–. Además, el CLA también estimula el sistema inmunitario, previene el endurecimiento de las arterias, y aumenta el rendimiento y resistencia físicas.
Sus manutención es escasa. Los terneros se alimentan de leche materna hasta los 10 meses de edad. Viven en libertad y de forma absolutamente natural. Crecen sin estrés ni engorde agresivo, alimentándose de pasto libre de productos químicos –fertilizantes, fungicidas…–. Su nutrición se complementa con una mezcla de cereales, en su mayoría maíz.
Bife Ancho
Es la parte alta del lomo, también llamado Rib Eye u ojo de Bife. Corte muy sabroso y graso, con mucha infiltración. Muy recomendable para la brasa. El producto se presenta envasado al vacío y en piezas de 2 kg aproximadamente.
Bife Angosto
Es la parte mas baja del lomo, mas limpia de grasa que el Rib Eye, también con alto porcentaje de grasa infiltrada y muy tierna. Recomendable para brasa o plancha. El producto viene envasado al vacío, en piezas de 5 kg aproximadamente.
Solomillo
Es la parte mas limpia y tierna del lomo, con gran sabor, poco vetado y graso. Recomendable para cocinar a la brasa o plancha.El producto se presenta envasado al vacío, en una pieza de aproximadamente 2kgs.
Picaña
Es la parte superior de la cadera del Angus negro, situada en la pierna de la res, próxima al lomo. Es una carne muy sabrosa por su infiltración y cobertura de grasa exterior.Recomendable para la brasa o el horno. El producto se presenta envasado al vacío en piezas de 1 kg aproximadamente.
Corazon cuadril
Pieza de carne magra con ternura y sabor similar al solomillo ideal para guiso, plancha o carne a la piedra , las piezas son de entre 1,5 a 3 kg
Vacio
Es un corte muy codiciado en Sudamerica y que cada vez mas es tendencia en Europa. Esta ubicado en la parte trasera del costillar, entre el lomo bajo y la pierna.Carne muy tierna y sabrosa. Muy recomendable para la brasa o cocina baja temperatura. El producto se presenta envasado al vacío en piezas de 1,5 kg aproximadamente.
